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肖軍霞

    2013-12-19 00:00:00           瀏覽數:0

肖軍霞,女,1977年出生,博士,教授,碩士生導師。2001年獲得學士學位后考入華中農業大學攻讀碩士學位,2003年申請碩博連讀,20066獲得博士學位,進入青島農業大學食品科學與工程學院從事香辛料及活性成分的微膠囊化研究。

2006年以來一直從事活性成分的微膠囊化研究,對原位包埋法、噴霧干燥法和復凝聚法等工藝進行了較為系統的研究,已就復凝聚微囊化技術在食品工業中的應用進行了大量研究,建立了大豆分離蛋白-殼聚糖和阿拉伯膠-羧甲基殼聚糖復凝聚體系,并就復凝聚反應在甜橙油、大蒜油和辣椒紅色素包埋中的應用及微膠囊的交聯進行了系統研究。

目前主持國家自然科學基金面上項目、國家自然科學基金青年基金、山東省自然科學基金青年基金、橫向課題和校高層次人才啟動基金各一項,在研科研經費近100萬,在國內外發表研究論文50余篇,其中17篇被SCI收錄,6篇被EI收錄,參編教材6,授權4項發明專利。

一、研究課題

項目名稱

來源

位次

本人角色

經費

開始時間

結束時間

美拉德反應對蛋白質-殼聚糖復凝聚微膠囊的交聯作用及規律研究

國家自然科學基金面上項目

1/7

主持

73.856

2016-01-01

2019-12-31

小腸靶向pH敏感型羧甲基殼聚糖/阿拉伯膠復凝聚體系的構建及傳輸性能研究

國家自然科學基金青年基金

1/7

主持

23

2012-01-01

2014-12-31

殼聚糖-大豆分離蛋白復凝聚食品微膠囊體系的研究

山東省自然科學基金青年基金

1/6

主持

5

2010-12-31

2013-12-31

血管緊張素轉化酶抑制肽小腸靶向復凝聚傳輸體系的構建及輸送性能研究

深圳市科技研發資金基礎研究計劃

1

主持

9

2012-06-30

2015-06-30

牛蒡養生茶的開發

橫向課題

1/6

主持

2

2013-06-01

2013-09-01

等離子體降解黃曲霉毒素的效果與機理研究

國家自然科學基金面上項目

2/7

參與

78

2013-01-01

2016-12-31

大豆異黃酮對人宮頸癌Hela細胞凋亡的研究

校高層次人才啟動基金

1/6

主持

6

2006-09-30

2009-09-30

 

 

二、研究成果

獎項名稱

級別

年份

位次

備注

一種以大豆分離蛋白和殼聚糖為壁材的大蒜油微膠囊及其制備方法和應用

發明專利

2013

1/4

 

一種水分散性辣椒紅色素微乳液及其制備方法

發明專利

2015

2/4

 

一種提高辣椒紅色素穩定性的微膠囊化方法

發明專利

2016

2/4

 

一種穩定性高的蛋白質-殼聚糖復凝聚交聯微膠囊及其制備方法

發明專利

2017

2/4

 

三、發表論文

題目

年份

位次

刊名

索引

Intestine-targeted delivery potency of the O-carboxymethyl chitosan gum Arabic coacervates: Effects of coacervation acidity and possible mechanism

2017

通訊作者

Materials Science and Engineering: C

SCI

Effect of coacervation conditions on the viscoelastic properties of N,O-carboxymethyl chitosan - gum Arabic coacervates

2017

通訊作者

Food Chemistry

SCI

Glutaraldehyde-Crosslinked O-Carboxymethyl Chitosan – Gum Arabic Coacervates: Characteristics vs Complexation Acidity

2017

通訊作者

Journal of Dispersion Science and Technology

SCI

Effects of coacervation acidity on the genipin crosslinking action and intestine-targeted delivery potency of the O-carboxymethyl chitosan – gum Arabic coacervates,

2017

通訊作者

International Journal of Polymeric Materials and Polymeric Biomaterials

SCI

Modification of Konjac Glucomannan by Reduced-Pressure Radio-Frequency Air Plasma

2017

通訊作者

International Journal of Food Engineering

SCI

Genipin-crosslinked O-carboxymethyl chitosan–Gum Arabic coacervate as a pH-sensitive delivery system and microstructure characterization

2016

通訊作者

Journal of Biomaterials Applications

SCI

Rheological properties of O-carboxymethyl chitosan – gum Arabic coacervates as a function of coacervation pH

2015

通訊作者

Food hydrocolloids

SCI

Preparation and characterization of O-carboxymethyl chitosan–sodium alginate polyelectrolyte complexes

2015

通訊作者

Colloid and Polymer Science.

SCI

Complex Coacervation of O-carboxymethylated Chitosan and Gum Arabic.

2015

通訊作者

International Journal of Polymeric Materials and Polymeric Biomaterials

SCI

Cross-linking of soybean protein isolate-chitosan coacervate with transglutaminase utilizing capsanthin as the model core

2014

通訊作者

Journal of Microencapsulation

SCI

Microencapsulation of capsanthin by soybean protein isolate-chitosan coacervation and microcapsule stability evaluation

2014

1/4

Journal of Applied Polymer Science

SCI

Complex coacervation of soybean protein isolate and chitosan

2012

通訊作者

Food Chemistry

SCI

Soy-derived isoflavones inhibit HeLa cell growth by inducing apoptosis

2011

1/4

Plant Foods for Human Nutrition

SCI

Microencapsulation of sweet orange oil by complex coacervation with soybean protein isolate/gum Arabic

2011

1/3

Food Chemistry

SCI

An investigation into the application of konjac glucomannan as a flavor encapsulant

2009

通訊作者

European Food Research and Technology

SCI

Soyasaponins inhibit the proliferation of Hela cells by inducing apoptosis

2007

1/3

Experimental and Toxicologic Pathology

SCI

Morphological study on apoptosis Hela cells induced by soyasaponins

2007

1/5

Toxicology in Vitro

SCI

取代度對O-羧甲基殼聚糖/海藻酸鈉水凝膠溶脹和質構性能的影響

2015

通訊作者

中國食品學報

EI

粘均分子量對O-羧甲基殼聚糖/海藻酸鈉微球溶脹性能、穩定性及微觀結構的影響

2015

通訊作者

中國食品學報

EI

干熱條件下大豆分離蛋白與核糖的美拉德反應

2015

通訊作者

現代食品科技

EI

N,O-羧甲基殼聚糖/海藻酸鈉水凝膠的制備、溶脹性和質構性能研究.

2014

通訊作者

中國食品學報

EI

O-羧甲基殼聚糖/海藻酸鈉微球的制備及取代度對微球溶脹性的影響

2014

通訊作者

中國食品學報

EI

阿拉伯膠/殼聚糖復凝聚相的制備及表征

2013

通訊作者

中國食品學報

EI

SPI-GA 復凝聚法制備甜橙油微膠囊及表征

2012

1/5

中國食品學報

 

大豆異黃酮誘導HeLa細胞凋亡、細胞周期阻滯和[Ca2+]i濃度升高

2012

1/4

營養學報

 

櫻桃花色苷的提取及抗氧化活性研究

2011

1/3

中國食品學報

 

超聲處理對大豆分離蛋白溶解性和乳化活性的影響

2011

通訊作者

中國糧油學報

 

不同模式體系美拉德反應程度及抗氧化活性比較

2011

1/5

食品科學

 

紅樹莓花色苷的提取及抗氧化活性研究

2011

1/4

食品科學

 

四、參編教材

教材名稱

時間

ISBN

出版社

備注

保健食品

2016.05

9787518408283

中國輕工業出版社

普通高等教育“十三五”規劃教材

海洋生物活性物質

2015.07

9787030447340

科學出版社

 

食品化學

2014.08

9787030414762

科學出版社

普通高等教育十二五規劃教材、全國高等院校食品專業規劃教材

新編大豆食品加工原理與技術

2014.03

9787030400680

科學出版社

 

功能食品

2010.08

9787565500244

中國農業出版社

 

農副產品綜合利用

2009.09

9787811177701

中國農業出版社

普通高等教育十一五精品課程建設教材

 


 
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