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陳海華

    2014-10-15 00:00:00           瀏覽數:0

 

 

陳海華,女,教授,博士,副院長,山東高校十大師德標兵提名獎,青島市教學名師,青島農業大學優秀共產黨員、優秀教師、優秀班主任等。

主要研究方向:

食品化學-多糖的結構和功能性質;功能性食品配料的開發與應用。

學習經歷:

2014.5-2014.11  The University of Queensland, Queensland Alliance for Agriculture & Food Innovation, Visiting Professor

2013.07-2016.06  山東農業大學,食品科學與工程博士后流動站,博士后

2011.02-2011.12  天津科技大學,食品與生物技術學院,國內訪問學者

2006.12-2009.12  中國海洋大學,食品科學與工程博士后流動站,博士后

2001.09-2005.04  江南大學,食品學院,食品科學與工程專業,博士

1996.09-1999.07  山東農業大學,食品科學系,食品科學專業,碩士

1991.09-1995.07  山東農業大學,食品科學系,農產品加工與貯藏專業,學士

工作經歷:

2017.03- 青島農業大學,食品科學與工程學院,教授,副院長

2011.03- 青島農業大學,食品科學與工程學院,教授;

2007.05-2011.02 青島農業大學,大學食品科學與工程學院,副教授;

2005.09-2007.05,萊陽農學院,食品科學與工程學院,副教授;

1999.07-2005.09,萊陽農學院,食品科學與工程學院,講師。

發表文章:

以第一作者或通訊作者在國內外知名刊物上發表學術論文150余篇,其中SCI收錄13篇,EI收錄27篇。

1 Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Gelation properties of flaxseed gum[J]. Journal of Food Engineering, 2006, 77(2): 295-303. SCI收錄(IF=2.318)

2 Hai-hua Chen, Shi-ying Xu, Zhang Wang. Interaction between flaxseed gum and meat protein[J]. Journal of Food Engineering, 2007, 80: 1051-1059. SCI收錄(IF=2.318)

3 Hai-Hua Chen?(通訊作者), Yu-Sheng Wang, Yun Leng, Yang Zhao, Xia Zhao. Effect of NaCl and sugar on physicochemical properties of flaxseed polysaccharide-potato starch complexes[J]. ScienceAsia, 2014, 40(1): 60-68. (SCI收錄, IF=0.398).

4 Hai-Hua Chen?(通訊作者), Yu-Sheng Wang, Yun Leng, Yang Zhao, Xia Zhao. The effect of polysaccharide concentration and pH on physicochemical properties of flaxseed polysaccharide-potato starch mixtures[J]. Italian Journal of Food Science, 2014,26(3):300-307(SCI收錄).

5 Qi-Long Shi, Ya Zhao, Hai-Hua Chen, Zhao-Jie Li and Chang-Hu Xue. Glass transition and state diagram for freeze-dried horse mackerel muscle[J]. Thermochimica Acta, 2009, 3: 55-60. SCI收錄(IF=1.805)

6 Zhixiang Xu, Jiaming Song, Liqing Li, Xuguang Qiao, Hai-hua Chen*(通訊作者). Development of an on-linemolecularly imprinted chemiluminescence sensor for determination of trace olaquindox in chick feeds[J]. Journal of Science of Food and Agriculture, 2012, 92(13): 2696-2702. SCI收錄(IF=1.360)

7 Jiaming Song, Xuguang Qiao, Hai-hua Chen, Dongyan Zhao, Yue Zhang, and Zhixiang Xu. Molecularly imprinted solid -phase extraction combined with high-performance liquid chromatography for analysis of trace olaquindox residues in chick feeds[J]. Journal of Science of Food and Agriculture, 2011, 91(13): 2378-2385. SCI收錄(IF=1.360)

8. Mengshan Shang, Haihua CHEN*(通訊作者), YuSheng Wang, QianQian Li. Effect of single and dual Heating-Moisture Treatment on the gelatinization properties and crystalline structure of normal corn starch, Starch/St?rke, 2016, 68, 1196–1202, SCI收錄

9. Yang ZHAO, Haihua CHEN*(通訊作者), Yusheng WANG. Effect of sodium alginate with different viscosity or mannuronic acid/guluronic acid ratio on the physicochemical properties of high-amylose corn starch, Starch/St?rke, 2016, 68, 1215–1223, SCI收錄

10. Meng-Shan Shang, Hai-Hua Chen* (通訊作者), Yu-Sheng Wang,Kang-Jing Li. Effect of single and dual heat-moisture treatment on the physicochemical properties of sodium alginate-normal cornstarch, LWT-Food Science and Technology, 2017,78:311-315, SCI收錄

11. Qian-Qian Li, Yu-Sheng Wang, Hai-Hua Chen*(通訊作者), Shuai Liu, Man Li.Retardant effect of sodium alginate on the retrogradation properties of normal cornstarch and anti-retrogradation mechanism Food Hydrocolloids, 2017, 68:1-9, SCI收錄

12. HaiHua Chen, FuMin Qin, YuSheng Wang, Zhen Yu. Effect of complexation temperature on thermal properties and enzymatic gydrolysis of starch-oleic acid complexes[J]. Cereal Chemistry, 2017, 94(2):237-241,SCI收錄

13. Qian-Qian Li, Hai-Hua Chen*(通訊作者), Yu-Sheng Wang, Fei Xia. Effect of pre-processing treatment at low or ultra-low temperature combined with AG addition on the retrogradation properties of normal cornstarch during chill storage, Starch/St?rke, 2017,69:,SCI收錄

14 陳海華, 許時嬰, 王璋, 田金輝. 亞麻籽膠對面團流變性質的影響及其在面條加工中的應用[J]. 農業工程學報, 2006, 22(4): 166-169. EI收錄

15 張晶, 張瀅瀅, 陳海華*(通訊作者), 王雨生. 雙酶法提取芋頭淀粉的工藝及性質研究[J]. 中國糧油學報, 2014, 29(2): 87-90. (EI收錄).

16 趙陽, 王慧云, 陳海華*(通訊作者), 趙霞, 王雨生. 亞麻多糖對木薯淀粉和紅薯淀粉糊物理性質的影響[J]. 中國糧油學報, 2014, 29(2): 15-21. (EI收錄).

17 王瑩鈺, 王雨生, 陳海華*(通訊作者), 趙延偉. 預處理工藝對香菇醬制作中香菇丁質構參數和感官評價的影響[J]. 中國食品學報, 2014, 14(4):145-155 (EI收錄)

18 劉雙雙, 王雨生, 陳海華*(通訊作者). 單環刺螠內臟粗蛋白酶的提取工藝及酶學性質[J]. 中國食品學報, 2014, 14(6): 48-55(EI收錄)

19 王慧云, 趙陽, 陳海華*(通訊作者), 王雨生. 亞麻多糖對薯類改性淀粉糊化特性和凍融穩定性的影響[J]. 中國食品學報, 2014, 14(7):176-184 (EI收錄)

20 趙陽,徐澎聰,陳海華?(通訊作者),王雨生. 海藻酸鈉對不同直鏈淀粉含量的玉米淀粉物化性質的影響[J], 現代食品科技, 2014, 30(7): 103-109(EI收錄).

21 王慧云, 王文敬, 陳海華?(通訊作者), 王雨生. 共軛亞油酸對玉米淀粉理化性質的影響[J]. 現代食品科技, 2014, 30(8): 94-99(EI收錄).

22 趙陽, 陳海華?(通訊作者), 劉朝龍, 王雨生. 雙酶同步酶解工藝和自溶工藝制備紫貽貝海鮮風味肽的研究[J]. 中國食品學報, 2014, 14(9):56-62.(EI收錄)

23 陳海華, 許時嬰, 王璋, 冷玉嫻. 亞麻籽膠在低脂午餐肉中的應用[J]. 農業工程學報, 2007, 23(1): 254-258. EI收錄

24 陳海華, 薛長湖. 淀粉對竹莢魚魚糜流變性質和凝膠特性的影響[J]. 農業工程學報, 2009, 25(5): 293-298. EI收錄

25 陳海華, 薛長湖. 親水膠體對竹莢魚魚糜凝膠特性的影響[J]. 農業機械學報, 2009, 40(2): 119-125. EI收錄

26 劉朝龍, 王雨生, 陳海華*(通訊作者). 溫和堿氧化處理對花生殼酶解效果的影響[J]. 中國糧油學報, 2013, 28(2): 99-104.(EI收錄)

27 劉朝龍, 王雨生, 陳海華*(通訊作者), 亢曉. 利用花生殼酶解液制備熱反應型花生味香精[J]. 中國食品學報, 2013, (8): 60-67.(EI收錄)

28 陳海華, 王雨生, 呂春瑩. 不同活性木聚糖單酶對面包基礎粉品質影響的評價研究[J]. 中國糧油學報, 2013, 28(11): 6-12.(EI收錄)

專利:

1 陳海華, 王雨生, 張瀅瀅, 王瑩鈺. 一種芋頭淀粉的提取方法[P]. 申請公開號: CN 103772510 A. 2014.05.07.

2 陳海華, 王雨生, 王瑩鈺, 趙延偉, 趙陽. 一種香辣味香菇醬及其制備方法[P]. 申請公開號: CN: 103549384A. 2014.02.05.

3 劉安邦, 陳海華, 王瑞賓, 劉魯民, 王霽昀, 李佩佩, 呂振磊. 一種用于生產貽貝類天然調味汁的復合酶[P]. 專利授權號: ZL201110368906.5. 2013.04.24

主持與參與科研項目情況:

先后主持、承擔、參加聯合國糧農組織與農業部“948”引進項目、國家科技部“十五”科技攻關項目、山東省科技廳、山東省人事廳、泰安市科技局及橫向合作課題10余項。

2013-2014年:復合酶雙向酶解技術開發豆粕呈味肽和熱反應型咸味香精的研究,濟南市農業科學研究院(主持)

2013年:天然海藻納米粉肉制品加工技術與應用,山東佳士博食品有限公司(主持).

2010-2013年:基于酶技術和美拉德反應制備海鮮風味基料的機理和模式體系的構建,山東省自然科學基金(主持)

2011年:利用低值海洋魚類加工魚糜制品的新技術,山東省經信委技術創新項目(主持)

2008-2010年:紅肉魚魚糜流變學特性及制品加工關鍵技術的研究,2008年度山東省博士后創新項目(主持)

2012-2014年,膠原酶的開發與應用,企業橫向課題(主持)

2011-2012年:食用菌深加工產品的研制試驗,企業橫向課題(主持)

2012年:歐式辣椒醬脹罐原因分析及預防措施,企業橫向課題(主持)

2006-2008年:明膠的提取、性質和應用,青島農業大學高層次人才基金(主持)

2010-2011年:質構分析法在面制食品品質評價中的應用研究,青島農業大學實驗技術項目,0.2萬元,1/5

科研成果:

2012.11  利用低值海洋魚(紅肉魚)深加工魚糜制品新技術,濰坊市科技進步獎二等獎,濰坊市人民政府,(第一位)

2012.10  利用低值海洋魚(紅肉魚)深加工魚糜制品新技術,山東省中小企業科技進步獎二等獎,山東省中小企業辦公室,(第一位)

2014.02  豆粕酶解液制備咸味香精的熱反應協同脂肪氧化調控新技術,山東省農業科學院科學技術進步獎二等獎,山東省農業科學院,(第二位).

2014.02  低POV花生制品、活性花生蛋白、花生功能成分生產關鍵技術創新,山東省科技進步獎二等獎,山東省人民政府(第五位)

1995.04  SCX-1型速凍蔬菜前處理生產線設備,山東省科技進步獎三等獎,山東省科技成果獎勵委員會,(第四位)

2012.10  基于分子識別的優勢出口農產品中喹乙醇痕量殘留檢測技術研究,2012年度泰安市科技進步三等獎,泰安市人民政府,(第三位)

2012.10  50萬畝蔥蒜類蔬菜病蟲害綠色防控技術研究與示范推廣,2012年度山東省農牧漁業豐收獎,山東農牧漁業豐收獎獎勵委員會,(第五位)

2009.10  改善食品質量關鍵技術及質量量化評價體系研究,2009年度泰安市科技進步三等獎,泰安市人民政府,(第二位)

2006.07  板栗的褐變控制及其深加工產品的研制,2006年度泰安市科技進步三等獎,泰安市人民政府,(第二位)

教學成果獎:

2014.07.30  省級教學成果二等獎:農業院校食品科學與工程類“3M4S”應用型人才培養模式創新與實踐,山東省教育廳(山東省省級教學成果獎評審委員會)(第二位)

2013.12.30  青島農業大學第三屆“優秀教學質量獎”,青島農業大學

2013.12.29  省級研究生教學成果二等獎:農產品加工與貯藏工程培養模式的研究與實踐,山東省教育廳學位管理與研究生教育處,(第四位)

2013.04  校級教學成果一等獎:高等農業院校食品類專業“三模塊四環節”應用型人才培養模式創新與實踐,青島農業大學,(第二位)

2013.04  校級教學成果二等獎:《食品化學》教學改革與大學生創新能力培養的探索與實踐,青島農業大學,(第一位)

2012.12  《食品化學》青島農業大學第一屆“優秀教案獎”,青島農業大學,(第一位)

教研項目

2013-2015  山東省研究生教育創新計劃資助項目:農業院校全日制食品工程專業學位研究生校企聯合培養模式的探索與構建,山東省人民政府學位委員會,(第一位)

2014-2016  《食品化學》,青島農業大學應用型人才培養特色名校建設工程“教材建設”項目(第一位)

2014-2016  《食品化學》,青島農業大學應用型人才培養特色名校建設工程“達省級精品課程標準建設”的課程建設項目,(第一位)

2014-2016  糧油食品工藝學(雙語),青島農業大學應用型人才培養特色名校建設工程“網絡視頻課程”的課程建設項目,(第二位)

2014-2016  青島農業大學研究生精品課程《現代食品儀器分析》,青島農業大學,(第一位)

2013-2015  基于CDIO 理念的《食品化學》雙語教學模式的構建與評價方法改革,青島農業大學應用型人才培養特色名校建設工程項目,(第一位)

2013-2015  以科技創新項目為導向的食品專業大學生實踐能力培養3S模式研究,青島農業大學應用型人才培養特色名校建設工程項目,(第二位)

2011-2013  糧食工程專業人才培養模式與課程體系的研究與改革,青島農業大學,(第一位)

2010-2012  高等農業院校食品專業應用創新型人才培養模式改革的研究,青島農業大學,(第二位)

2010-2012  食品工藝學校級優秀課程建設,青島農業大學,(第一位)

2010-2012  食品化學院級重點課程建設,青島農業大學,(第一位)

2008-2010  《食品化學》教學改革與實踐,青島農業大學,(第一位)

2008-2009  《食品化學》多媒體網絡課件,青島農業大學,(第一位)

2007-2008  《食品感官評定》多媒體網絡課件,青島農業大學,(第一位)

2007-2008  《糧油食品工藝學》多媒體網絡課件,青島農業大學,(第二位)

2005-2007  《食品工藝學》校級B類課程建設,青島農業大學,(第一位)

指導學生獲省級或校級優秀畢業論文情況:

2014.06  青島農業大學校級優秀學士學位論文,熱處理對不同直鏈淀粉含量玉米淀粉理化性質和消化特性的影響,青島農業大學,張傳鵬

2014.06  青島農業大學校級優秀碩士學位畢業論文,第三屆研究生論壇優勝獎,紫貽貝海鮮風味肽的雙酶可控酶解制備及分離純化,劉朝龍

2013.06.17  山東省優秀學士學位論文,亞麻多糖對馬鈴薯淀粉糊化性質和凝膠性質的影響,山東省人民政府學位委員會,(1/1)

2013.06  青島農業大學校級優秀學士學位論文,脂肪控制氧化技術制備紅燒豬肉香精及調香工藝的研究(高大偉)

2013.06  青島農業大學校級優秀碩士學位畢業論文,第二屆研究生論壇二等獎,豆粕雙酶酶解工藝及Maillard制備豬肉香精的研究(趙延偉)

2012.07  青島農業大學校級優秀學士學位畢業論文,亞麻多糖對馬鈴薯淀粉糊化性質和凝膠性質的影響(趙陽)

2012.06  青島農業大學校級優秀碩士學位畢業論文,首屆研究生論壇二等獎,利用紫貽貝蛋白酶解液制備海鮮香味基料的工藝研究及機理探討(呂振磊)

2012.06  青島農業大學校級優秀碩士學位畢業論文,首屆研究生論壇三等獎,面包品質改良劑的研究(王坤)

2011.07  青島農業大學校級優秀學士學位畢業論文,兩種面制品的質構特性與感官評價的相關性(袁月)

2010.09.20  山東省優秀學士學位論文,卵清蛋白對竹莢魚魚糜凝膠特性的影響,山東省人民政府學位委員會.

2010.07  青島農業大學校級優秀學士學位畢業論文,食品添加劑對面粉糊化特性和面包品質的影響(張延秀)

2009.07  青島農業大學校級優秀畢業畢業論文,卵清蛋白對竹莢魚魚糜凝膠特性的影響(吳振)

2008.07  青島農業大學校級優秀學士學位畢業論文,谷氨酰胺轉氨酶對竹莢魚魚糜凝膠特性的影響(王軒奇)

2007.07  青島農業大學校級優秀學士學位畢業論文,鯉魚魚糜凝膠特性的研究(張坤)

指導學生創新立項情況

2014.07  青島農業大學2014年研究生創新計劃立項,淀粉-脂肪酸超分子組裝體聚集態結構和抗消化機理的研究(秦福敏)

2013.07  青島農業大學2013年研究生創新計劃立項,長鏈多不飽和脂肪酸的三元控釋體系的制備及結構表征(趙陽)

2013-2015  國家級大學生創新創業訓練教育項目:直鏈淀粉-長鏈多不飽和脂肪酸超分子包結絡合物的制備、結構表征和性質研究,王文敬

2012-2014  國家級大學生創新創業訓練教育項目:陰離子多糖與淀粉的相互作用及在食品中的應用,趙霞

2013    應用型人才培養特色名校建設工程2013年大學生科技創新項目:微波處理對淀粉晶體結構和理化性質的影響規律,閆盼

2013    應用型人才培養特色名校建設工程2013年大學生科技創新項目:酶解紫貽貝蛋白制備海鮮風味肽的研究,趙春霞

2013    應用型人才培養特色名校建設工程2013年大學生科技創新項目:天然海藻超微粉肉制品加工技術與應用,孫琳

2012    青島農業大學第六屆大學生創新立項:陰離子多糖與淀粉的相互作用及在食品中的應用,趙霞

2011    青島農業大學第五屆大學生創新立項:直鏈淀粉-長鏈多不飽和脂肪酸超分子包結絡合物的制備、結構表征和性質研究,王文敬

2010    青島農業大學第四屆大學生創新立項:利用花生殼水解液制備反應型熱香精的研究,亢曉

2010    青島農業大學食品學院第一屆大學生創新立項:利用大豆渣水解液制備熱反應型香精的研究,趙陽

2009    青島農業大學第三屆大學生創新立項:親水膠體對面粉流變性質的影響及其在面條加工中的應用,李少林

2008    青島農業大學第二屆大學生創新立項:非肌肉蛋白對淡水魚魚糜凝膠特性的影響,吳振

個人榮譽

2017.08  山東高校十大師德標兵提名獎1/1)

2016.09  青島市教學名師(1/1)

2014.02  優秀教師,青島農業大學(1/1)

2013.12.30  青島農業大學第三屆“優秀教學質量獎”,青島農業大學,

2013.12  六和獎教金,青島農業大學(1/1)

2013.12  青島農業大學“師德標兵”榮譽稱號,青島農業大學(1/1)

2013.07  青島農業大學“優秀共產黨員”榮譽稱號,青島農業大學(1/1)

2013.02  優秀教師,青島農業大學(1/1)

2010.09  優秀教師,青島農業大學(1/1)

2010.09  優秀班主任,青島農業大學(1/1)

教材編寫

2016.08  食品化學,化學工業出版社,主編

2014.08  食品化學,科學出版社,副主編(第一副主編)

2014.03  新編大豆食品加工原理與技術,科學出版社,參編

2014.01  軟飲料工藝學,科學出版社,參編

2013.08  食品化學,華中科技大學出版社,副主編(第一副主編)

2009.10  食品感官評定,中國農業出版社,參編


 
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