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關于青島農業大學舉辦第五屆“酶在食品工業中的應用”競賽的通知

    2018-05-08 21:35:57 作者:王 瑩           瀏覽數:0

為了讓學生靈活掌握酶在食品領域中的應用,充分調動學生的創新思想,嘗試一種新的實踐教學方法,特舉辦酶在食品工業中的應用專業技能競賽。本競賽對于提高學生學習的積極性,提高學生掌握專業技能的熟練程度具有重要意義?,F將相關事項通知如下:

一、組織形式

主辦單位:青島農業大學特色名校建設領導小組辦公室
承辦單位:青島農業大學食品科學與工程學院

二、參賽對象

青島農業大學相關專業全日制在校本、??茖W生均可報名參加

三、競賽內容

利用現有的實驗條件自行設計實驗方案,實現酶在食品工業中的創新應用,并得到相應產品;具體要求以蛋白酶、果膠酶、淀粉酶、纖維素酶等酶制劑(不限于上述酶制劑)為創意基礎,大膽進行創意設計(例如可以開發新產品,進行酶制劑的固定化等),使該項酶制劑的創新應用可以增加產品特色;提高產品質量;優化食品生產工藝;酶應用領域的拓展等。

參賽題目(不限于下述題目):

(1)果膠酶在果汁中的應用。

(2)蛋白酶在牛肉嫩化中的應用。

(3)酶在饅頭增白及增加體積中的應用(葡萄糖氧化酶、a淀粉酶、脂肪酶)

(4)酶在大豆制油中的應用(纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、磷脂酶)

(5)柚苷酶在柑橘汁制備中的應用。

(6)糖化酶在餅干生產中的應用。

(7)酶在食品成分快速檢測試紙條制備中的應用。

  1. 競賽時間

    2018年5月5日——2018年11月5日

    五、競賽日程

    1、報名時間:2018年5月5日——2018年5月20日

    2、組織:由指導教師組織學生以3-6人為團體報名參賽,并告知參賽程序

    3、參賽程序

    (1)以團隊報名參賽,每組3-6人,并填寫申報書(附件1),2018.5.20上交至生物樓N119(王瑩老師);

    (2)自行選擇指導教師以及團隊成員,并在指導教師指導下設計方案,要求方案具有創新性,可操作性(根據食品學院實驗室現有條件設計方案),要求實施過程經費控制在500元以內。

    (3)由評審委員會組織評審,并于2018.5.22公布復賽入圍名單。

    (4)入圍團隊需按照申請書的內容,經指導教師指導后,利用組織方提供的酶制劑在食品學院實驗室開展實驗,并在規定期限內(2018.5.22-2018.11.5)完成實驗,并提交復賽報告;同時保留產品或照片,并作PPT匯報,供專家團評審。

    4、評分細則:由5-8名指導教師組成評審團,評審團根據項目的創新性,實際意義,方案實施情況、實驗結果和最終產品性能進行綜合評審。具體評分細則見表1,表2,參賽小組最后得分為各個評委評分的平均值。

1 初賽評分細則

 

A100%

B70%

C40%

創意得分(100分)

十分具有創新性,項目的實施具有重要現實意義

創新一般性,項目的實施具有現實意義

基本沒有創新,但項目實施具有意義

2 復賽評分細則

 

A100%

B70%

C40%

創意得分(50分)

十分具有創新性,項目的實施具有重要現實意義

創新一般性,項目的實施具有現實意義

基本沒有創新,但項目實施具有現實意義

實施過程得分(20分)

實施方案設計合理,實施過程簡單快速,準確率高

實施方案設計合理,能夠成功進行試驗

實施方案一般,實施過程比較繁瑣,漫長

產品得分(30

得到了最終產品,并且產品具有很好的感官品質

得到了產品,產品感官一般

沒有得到產品

六、獎項設置

比賽設一等獎1個,二等獎2個,三等獎3個,為獲獎學生頒發獲獎證書并給予學生創新學分獎勵。

七、經費使用安排

序號

費用科目

預算金額(元)

計算根據及理由

01

材料費

470*10=4700

酶制劑和材料費用,每個小組470

02

測試費

利用實驗室現有條件,只需購買相應藥品,費用在各組實驗經費支出

03

成果展示費

費用在各組經費中指出

04

指導教師費

10*30*8=2400

參照科研訓練工作量,每指導一組計8個工作量,按照教師平均每個工作量費用為30

05

獎品費用

200*1+180*1+160*2+125*4=1220

獎品價值:特等獎200元、一等獎180元,二等獎160元,三等獎125

06

評審費用

30*8*7=1680

選擇7名專家共進行2次評審,每人8個工作量,按照教師平均每個工作量費用為30

合計

10000(元)

聯系電話:88030473 13616399771

 

 

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